Het bijzonder graan kent door zijn natuurlijke bescherming weinig schadelijke invloeden van buitenaf, zoals bijvoorbeeld milieuvervuiling.
Speltgraan is een zuiver graan dat belangrijke voedingstoffen bevat waaronder hoogwaardige eiwitten, koolhydraten en vetten. Spelt is rijk aan vitaminen, mineralen en spoorelementen.

De voedingsstoffen vanuit het spelt worden door het lichaam snel opgenomen. Spelt draagt bij aan een goede stofwisseling en bevordert de stoelgang.
Voor mensen met een tarwe allergie is spelt een volwaardige en smaakvolle vervanging.